特色豆腐宴 通訊員澤華攝

“一把黃豆，千張鄉愁，懷揣祖傳的手藝闖五洲……”10月31日，首屆鐘祥市“石牌豆腐”文化節暨鐘祥“石牌豆腐”產業聯盟大會在鐘祥市石牌鎮隆重舉行。開幕式上，一曲歌伴舞《水墨石牌》，唱出了石牌兩千多年的豆腐傳承和在外5萬名“豆腐郎”的悠悠鄉愁。

近百名“豆腐郎”趕回石牌參會，遠在異地他鄉的“豆腐郎”代表也紛紛發來視頻，寄語家鄉美好祝愿。在柬埔寨從事豆制品生產經營的張青表示，自己雖在異國他鄉，內心卻系于祖國，祝愿“石牌豆腐”文化節、“石牌豆腐”產業聯盟大會圓滿成功。

活動現場，上百種特色豆制品和風味小吃展位成為眾人參觀品嘗的焦點和美食網紅打卡地。DIY豆腐制作體驗區更是被觀眾圍得水泄不通，紛紛上前體驗，推磨、搖漿、包干……結合個人喜好制作各種豆腐產品，體驗豆腐制作樂趣，感受非遺技藝魅力。

豆腐發源于淮南，發揚于石牌。來自鐘祥石牌的打工、創業者中有八成人從事豆制品及其相關行業，有5萬多人在海內外做豆腐，“豆腐郎”每年帶回收入超20億元。石牌豆腐制作工藝獨特，已傳承兩千多年，烹飪手法多樣，蒸煮煎鹵炒拌熘，各顯神通、各有風味；菜品形式豐富，可家常也可宴席，可零食也可主食，可傳統也可時尚。目前已開發出吉祥豆腐、晾衣豆皮等120余種豆腐菜品，享譽四方。

地處漢江之濱的石牌產出的黃豆蛋白質含量高，土壤富含硒、鎂等微量元素，加之獨特的點漿工藝，做出的豆腐色澤純正、質地細嫩、清香爽口，廣受消費者青睞。2013年，《石牌豆制品制作技藝》入選湖北省第四批非物質文化遺產名錄。

當天的活動現場，來自國內40余家豆制品類的機械、輔料和預制菜行業企業參加展銷，有效促進產品供需對接，推動上下游產業深度合作。中國農業科學院油料作物研究所等單位與石牌鎮及企業開展合作簽約、豆腐宴品鑒、豆制品產業發展座談會等系列活動。

“探索三產融合發展路徑，以石牌‘豆腐宴’為媒，以石牌老街、古戲臺、彭墩鄉村大世界等景點為載體，常年吸納游客30余萬人次，旅游、餐飲類收入逾千萬元?！笔奇傌撠熑烁嬖V極目新聞記者，該鎮持續做大做強“石牌豆腐”產業，以九陽豆業為代表的龍頭企業不斷延伸補齊農業發展的產業鏈、供應鏈、價值鏈，正以標準化生產、精細化加工為方向，加速推進農業現代化進程。

來源：荊楚網